四川古蔺县的特色小吃声誉远播，其中包括但不限于以下几种：
1. 古蔺麻辣鸡：以紧实肉质和鲜明口感著称，古蔺麻辣鸡采用重麻重辣的调料与鸡汤熬制，麻辣味道更是浓郁。它既可以作为下酒菜，也可以单独搭配美酒，风味独特。
2. 太伏火腿：选取上等猪肉精心制成，太伏火腿以其色泽鲜亮、肉质粉红、香气扑鼻、咸鲜适口、柔软细嫩而闻名。它的外观和口感都极富吸引力。
3. 白糕：作为一道具有地方特色的传统美食，白糕起源于四川泸州，历史悠久。它软糯香甜，外观洁白如玉，红枣或葡萄干增加的丰富香气和细腻口感，以及冰糖的清甜，使泸州白糕成为一种令人难以忘怀的甜品。
4. 黄粑：以糯米为主要原料，经过一系列复杂工序精心制作而成。黄粑外观金黄，软硬适中，口感Q弹爽滑，糯米馅料的香甜与豆面皮的细腻柔软交织，带来美妙的味觉体验。
5. 猪儿粑：作为泸州的传统小吃，猪儿粑以其糍和而味香、糯软而不粘牙的独特风味而知名。由糯米制成，馅料包含猪肉粒、豆腐干、咸菜干等，口感软糯，味道香甜，深受泸州人民的喜爱。
