竹笋剥壳后如何保鲜（保持纤维鲜嫩，不要老）48小时



竹笋剥壳后，应先用软纸包裹一层，再用保鲜膜紧紧包裹，确保密封。接着，将其放置在避光且阴凉的地方。如果选择放入冰箱保存，建议用保鲜膜仔细包裹后再放入，这样可以更好地保持竹笋的新鲜度，相比之下，直接放入冰箱可能会导致竹笋过快失水，纤维变老。冰箱的冷藏室虽然温度低，能够减缓竹笋的新陈代谢，但干燥的空气会导致竹笋迅速失水，从而使纤维变硬。因此，为了防止竹笋过度失水，放入冰箱时最好使用保鲜袋进行密封保存。
竹笋不仅含有丰富的植物蛋白，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、镁等营养成分。它的蛋白质含量优质，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢中重要的谷氨酸和胱氨酸。竹笋是一种低脂肪、低糖分、高纤维的食物，能够促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内脂肪积累，是减肥瘦身的好选择。食用前，竹笋应先焯水以去除其中的草酸。切割竹笋时，笋尖部分宜顺切，靠近笋基部的地方宜横切，这样烹饪时不仅容易熟透，而且更加入味。
资料来源：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项