1. 主料：为3人份的菠菜，量取300克。
2. 辅料：蒜需要3瓣，熟白芝麻1汤匙，干辣椒3个，另外准备适量的盐和鸡精。
3. 步骤1：干辣椒去除杂质，剪成圈状；蒜瓣剁成细末。
4. 步骤2：菠菜用淡盐水浸泡30分钟后彻底清洗干净，切成长段。
5. 步骤3：烧一锅开水，加入1汤匙食用油和适量盐。加入盐是为了保持菠菜的翠绿色。
6. 步骤4：将菠菜倒入开水中，焯烫3分钟左右。焯烫完成后捞出，沥干水分。
7. 步骤5：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和干辣椒，煸出香味。
8. 步骤6：将焯烫好的菠菜倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀即可关火。注意，这一步动作要快，以保持菠菜的脆嫩和色泽。
