1. 准备材料：选用新鲜菠菜，摘除黄叶和老梗，保留红根，清洗干净。
2. 处理菠菜：将洗好的菠菜切成适当大小的段，段的大小可以根据个人喜好调整，但建议不要太细。
3. 焯水：在锅中烧开水，将切好的菠菜放入开水中快速焯水，焯水时间不宜过长，以保持菠菜的绿色和脆嫩。
4. 冷却：将焯水后的菠菜捞出，放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，然后沥干水分备用。
5. 准备调味料：将适量的盐、捣碎的大蒜、少量的味精和辣椒油准备好。如果喜欢醋的酸味，也可以准备一些醋。
6. 调味：将沥干水分的菠菜放入碗中，加入准备好的调味料，包括盐、大蒜、味精和辣椒油。
7. 拌匀：倒入适量的醋，然后将所有材料充分拌匀，确保菠菜均匀地裹上调味料。
8. 装盘：将拌好的菠菜整齐地摆放在盘中，即可上桌享用。
