【笋干焖肉的做法】：
食材用料：五花肉800克、笋干100克、八角2粒、桂皮1小段、香叶2片、葱姜适量、料酒1汤匙、小茴香1把、冰糖25克、红曲米适量、食盐1茶匙、老抽1茶匙。
做法步骤：
1. 笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块；
2. 锅中放冷水，放入五花肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开撇去浮沫煮2~3分钟；
3. 炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮、冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）；
4. 锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水分；
5. 放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色；
6. 放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀；
7. 加入水没过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟；
8. 加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可享用。
【笋干炒腊肉的做法】：
食材用料：笋干200克、腊肉100克、青红椒各2个、生姜1块、大蒜3瓣、食盐1茶匙、生抽1汤匙。
做法步骤：
1. 提前将笋干用热水泡发，泡发后切成小块；
2. 将腊肉切成薄片、青红椒切小段、生姜切片、大蒜切片；
3. 起锅下腊肉，煸炒出油；
4. 再下姜片蒜片，小火炒香；
5. 炒香后下笋干，加入1茶匙食盐、1汤匙生抽，翻炒均匀；
6. 淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟；
7. 5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
【红焖笋干的做法】：
食材用料：笋干1盘、食盐1茶匙、干辣椒1把、生抽1汤匙、老抽1茶匙、小葱1棵、白糖1茶匙。
做法步骤：
1. 笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟；
2. 笋干沥干水分，切小块、小葱切段、姜切丝、红干辣椒切小段；
3. 锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香；
4. 放入笋干翻炒，炒出香味后，加入清水没过笋干；
5. 加糖、老抽、生抽、盐、盖上盖子焖烧；
6. 直到汤汁收的差不多时，加入小葱段即可关火。
【笋干老鸭汤的做法】：
食材用料：鸭1000克、芋艿400克、笋干100克、姜4片、黄酒1小勺、水适量、枸杞子3克、食盐1茶匙。
做法步骤：
1. 笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状；
2. 笋干在开水中焯一下水；
3. 老鸭斩块、清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干；
4. 处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2~3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂；
5. 芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟；
6. 加盐调味即可，可撒少许枸杞即可享用。
