谷类包括哪些粮食



1. 谷类食物包括稻类、麦类、豆类、玉米、薯类等多种粮食。2. 谷类是指禾谷类作物的果实及其制品，涵盖麦类（如小麦、大麦、燕麦、黑麦、青稞）、稻类（籼稻、粳稻、_稻）、玉米、高粱、粟（小米）、黍（大黄米）、黄米、荞麦等。3. 谷类食物的定义不局限于加工程度，既包括精白米，也包括糙米；既包括精白面粉，也包括全麦面粉。只要加工后仍保留谷种子的重要部分和天然营养成分，即可称为全谷物。4. 谷类食物富含碳水化合物、蛋白质等供能物质，是膳食的基础。建议每天摄入300-500克。多样化的谷类搭配食用比单吃一种更佳，尤其是以玉米或高粱为主要食物时，应重视与其他谷类或豆类食物的搭配。5. 增加全谷物摄入量的方法有： - 在煮粥时，可在白米中加入小米、燕麦或豆类。提前浸泡全谷物1-2小时，并适当延长蒸煮时间，可改善口感。 - 将各种谷物混合打成“五谷豆浆”，既能改善口感，也更容易消化。 - 在白面中混合玉米粉、燕麦粉，或选用全麦粉，制作煎饼或蒸馒头、窝头。 - 若全谷物口感较硬，可适量加入牛奶、鸡蛋等改善口感，但避免加入糖和基陆油。6. 在日常主食中，可将小米、糙米等全谷物加入白米饭中，作为替代选择。详情