龙虾在9至12月龄时达到成熟，它们的交配季节通常在4月下旬至7月间，其中5月是群体交配的高峰期。在交配过程中，雌虾通常会仰卧在水面上，而雄虾则会用其龙足钳住雌虾的前足，并用步足抱住雌虾，将交接器插入雌体，交配过程持续大约10至30分钟。交配后3至10小时内，雌虾将开始产卵，这是一次性的产卵行为，卵会附着在雌虾腹足的刚毛上。每只雌虾的抱卵量大约在500至1500粒之间，这个数量会随着个体的大小而变化。胚胎的发育时间与水温的高低有直接关系，水温较高时孵化时间较短，水温较低时则孵化时间会延长。孵化出的稚虾会暂时附着在亲虾的游泳足上，并在母虾的保护下生长一段时间。
在母虾的腹部泳足上，可以观察到不同生长阶段的龙虾幼虾，最大的幼体长度可达1.0至1.1厘米。从第一年初秋龙虾稚虾孵出后，它们的生长、发育和越冬过程都是在母体的保护下进行的，直到第二年春季才生活。这种繁殖方式显著提高了龙虾后代的成活率。
刚孵出的幼体最初依靠自身的卵黄为食，之后不久便开始摄食轮虫等小型浮游动物。随着个体的不断增长，它们会摄食更大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑。
在家中很难将小龙虾养大到可以上市的大小，因此不建议对此抱有过高期望，还是让它们顺其自然生长为好。龙虾在产卵后不会死亡，几个月后它们会再次产卵。龙虾广泛分布于从拉布拉多至北卡罗来纳的水域，它们可以在浅水区域生活，但在水深366米的地方更为常见。重量约0.45公斤、体长约25厘米的龙虾常在浅水区被捕捞。捕捞龙虾通常使用龙虾笼（一种内置死鱼作为诱饵的网箱）或拖网。在深水区域，龙虾可能长达约2.5米，巨大的个体甚至可重达20公斤。活体美洲龙虾常在市场上销售。它们的身体背侧通常呈浅黑绿色或棕绿色，而美洲螯龙虾（Homarus americanus）的腹侧则可能是黄橙色、红色或蓝色。当龙虾被浸入热水中时，它们的身体会变成红色。龙虾主要生活于热带沿岸浅海区域的礁岩之间，白昼时它们会躲藏在岩缝中。
