1. 大米发黄发白并出现裂痕，这可能是由于储存条件不当或大米本身的品质问题。
2. 发霉的大米可能会产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。
3. 尽管浪费几十斤大米似乎很可惜，但食用发霉的大米对健康构成严重风险。
4. 黄曲霉毒素的产生与黄曲霉的特定菌株、适宜的温度和湿度有关。
5. 冰箱的冷冻环境通常保持在-18°C，这对于黄曲霉的生长并不有利。
6. 因此，即使大米在冷冻过程中出现了一些变化，由于低温抑制了黄曲霉的生长，食用这些大米的风险相对较低。
7. 但是，为了确保安全，建议在处理冷冻食品时，始终注意食品的储存条件，并避免反复冻融，这可能会导致食品表面水分凝结，为霉菌生长创造条件。
8. 若大米出现发黄、发白和裂痕，为了健康起见，最好不要食用。详情
