在烹饪过桥米线时，餐桌上会摆放一种油，这种油在冷却后加入花椒，用小火慢慢熬制。花椒的用量要多，仿佛精油一般，实际上品尝这种油时，它的味道更为浓郁，香气扑鼻。
制作这种花椒油的过程相对简单，首先需要准备好花椒，数量要比预期的多一些，将其清洗干净。然后，在锅中倒入适量的油，待油温降至适中状态时，将花椒均匀地撒入锅中，用小火慢慢熬煮。期间，需要不断用勺子轻轻搅拌，以防花椒糊底。熬制过程中，可以闻到一股独特的香味，这种香味像是精油的香气，令人感到非常舒适。
花椒油的制作时间不宜过长，一般在20分钟左右即可。熬制时间过长，花椒中的麻味会过于强烈，影响最终的口感。熬制好的花椒油，可以用来拌制凉菜、蘸食过桥米线，或者作为烹饪时的调味品。它不仅能够为菜肴增添一份独特的麻香，还能提升整道菜品的风味。
这种花椒油的制作方法，简单易学，适合厨房新手尝试。在熬制过程中，需要耐心，仔细观察油温的变化，以确保花椒油的品质。经过一番努力，你将会得到一份香气扑鼻、味道浓郁的花椒油，为你的餐桌增添一份独特的风味。
