制作杭州小笼包需要准备200克面粉、150克前腿肉和3克酵母。前腿肉选择四成肥六成瘦，剁碎后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油和十三香调味，再加入三分之一的水顺时针拌匀，最后加入葱花。
酵母需放入温水中搅拌均匀，水温不宜过高，大约40度为宜。将酵母水倒入面粉中，揉成面团，若面团太干可适量加入温水，确保面团柔软。
将面团用保鲜膜或湿布覆盖，在器皿中静置半小时，直到面团体积缩小一半，用手指按压时能留下凹陷即可。接下来，将面团搓成小剂子，用手按压成中间厚、边缘薄的面皮。
将肉馅包入面皮中，放置十分钟。然后将包好的小笼包放入锅中，冷水下锅，蒸煮十分钟后不要立即揭开锅盖，等待3-5分钟再打开。
自制的小笼包口感清爽，没有外面的油腻感，更加健康美味。
