GB1354标准是我国对普通大米的质量分类，根据大米的加工精度，将其分为一级、二级、三级和四级，等级越高，加工去皮越多，质量越好。霉变大米不宜食用，因为其中可能含有黄曲霉素等致癌物质，长期摄入可能引发肝癌等健康问题。霉变大米内的细菌含量通常会增加，这可能会破坏肠道内菌群的稳定性，导致腹泻等症状。此外，霉变大米的碳水化合物和营养成分含量会大幅下降，营养价值降低。
处理霉变大米的方法包括：
1. 摊晾发霉的大米：将发霉的大米摊开晾晒，以减少潮湿环境中的霉菌生长，防止大米进一步发霉。
2. 通风晾晒：将发霉的大米放置在通风、干燥的地方，利用阳光进行晾晒，这有助于改善大米发霉的情况。如果处理得当，晾晒后的霉变大米可能仍可食用。
3. 加盐淘洗：在清洗霉变大米时加入适量的盐，因为盐具有碱性，可以帮助去除霉菌。但未经适当处理和清洗的霉变大米不宜食用。
大米作为主食，在人们的日常饮食中占据重要地位。因此，霉变大米需要通过上述方法进行处理。然而，即便经过处理，霉变大米也不宜过量食用。
