在超市购买的毛肚通常已经预处理过，因此只需用清水冲洗一遍即可进行下一步的烹饪。如果感觉毛肚的碱味或腥味较重，可以加入少量白醋进行搓洗，然后再彻底清洗干净。通过多次清水冲洗，可以去除残留的异味并准备好毛肚切片，以便用于火锅。
对于生毛肚的清洗，由于其结构复杂，褶皱中容易藏匿污垢和细菌，清洗时可采用食盐、面粉和醋等物质来辅助。以下是清洗毛肚的步骤：
1. 首先，将毛肚上的杂质抖落干净，并用清水彻底冲洗，以确保褶皱中的细菌和杂质被清除。
2. 把清洗干净的毛肚放入碗中，加入适量的食盐、面粉和醋，揉搓均匀后静置十分钟。这一步骤有助于去除毛肚的异味和黏液。
3. 十分钟后，用清水对毛肚进行再次冲洗，如有需要，可使用牙刷刷洗褶皱处，以确保彻底清洁。
通过这些方法，不仅可以将毛肚清洗干净，还能有效去除异味和粘液，虽然过程稍显繁琐，但为了食品安全和健康，这是必要的步骤。此外，还可以使用小苏打来增强清洗效果，同时消除毛肚上的残留细菌。
