南方饺子和北方饺子区别



1. 北方饺子馅的差异
北方气候较为寒冷，因此饺子馅多以肉食为主。常见的有牛肉胡萝卜馅、猪肉韭菜馅、羊肉馅、白菜大葱馅以及东北的酸菜饺子等。
2. 南方饺子馅的多样性
南方气候温润，物产丰富，饺子馅种类繁多，包括三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉等，口味各异。
3. 包饺子方法的差异
南方的饺子包法注重灵秀小巧，将肉馅放在饺子皮内后，用捏的方法将饺子两边密封，皮薄且折痕细腻，馅料清晰可见。
4. 北方的挤饺子方法
北方的挤饺子是包饺子过程中的重要环节。将馅料放在面皮中间，捏合中间部分，然后用两只拇指往中间挤，形成饺子。其特点是包法简单快捷，馅料大且实惠。