炖羊肉一定要焯水吗



俗话说：“秋冬羊肉赛金丹”，随着十月天气逐渐转凉，这时享用羊肉既能抵御寒冷，又能满足味蕾。然而，许多人对于如何烹调羊肉仍存疑虑，尤其是如何有效去除其腥膻味。

针对这一问题，有一个简单而实用的“去腥”方法：将羊肉切块后，先用清水浸泡2个小时，中途记得换水一次，这样能够有效泡出羊肉中的血水，减少腥膻味。但“去膻”则需要借助羊肉的理想搭档——萝卜。因为羊肉性温，搭配凉性或平性的蔬菜如萝卜、冬瓜和菠菜等，不仅能中和羊肉的热性，还能进一步去除其膻味。

具体来说，将羊肉与萝卜一同炖煮，萝卜不仅能去除羊肉的膻味，还能清热去火、去除油腻、促进消化。此外，这种荤素搭配还能补充人体所需的多种蛋白质。在秋季的早晨，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅能温补脾胃、肝肾，还有助于补血温经和补肝明目。

总之，合理烹调羊肉，不仅能保留其美味与营养，还能有效去除腥膻味，让人在享受美食的同时，也能感受到秋天的温暖与舒适。