红烧狮子头是一道经典的中式菜肴，其制作过程既讲究又细致。首先准备肉馅600克，大白菜1200克。调味料包括料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙等。
将肉馅略微剁匀，加入调味料（1）调匀后，分成4等份，捏成大肉球。表层拍上事先用半杯清水调匀的调味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。大白菜切粗大块，用2大匙油炒软后放入锅内，再排入4个狮子头，加入调味料（3）烧开。
小火煨50分钟，待狮子头酥干时即可盛出食用。若想让狮子头更加美味，建议选用瘦肉七分加肥肉三分的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，以免肉质太硬。大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。
除了传统的红烧狮子头，还有其他做法。猪三层肉（或猪绞肉）600克是主料，A料包括太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，酱油2大匙，荸荠200克，米酒1大匙，葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个；B料包括太白粉1杯，油适量；C料包括水2杯，酱油3大匙，糖、米酒各1大匙。
将荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用。猪肉切丁后剁碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及A料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹B料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分备用。
锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，即可端出。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
