正宗炸茄盒的制作方法如下：
首先，准备好所需的食材，包括茄子、肉馅、面粉、淀粉、葱花、蚝油、盐、五香粉、胡椒粉等。茄子需要切成连刀片，即两片之间不要切断，以便夹入肉馅。
接下来，调制肉馅。将肉馅放入碗中，加入蚝油、料酒、盐、五香粉、胡椒粉和适量的清水，然后顺一个方向搅拌均匀。接着，加入切好的葱花，继续搅拌均匀。
然后，准备面糊。在一个盆中加入面粉和淀粉，加入适量的盐和五香粉，再加入足够的水调成面糊。面糊的稠度要适中，既不太稠也不太稀，以便能均匀地挂在茄子上。
现在，开始组装茄盒。将肉馅夹在两片茄子中间，注意不要夹得太满，以免炸的时候肉馅溢出。然后，将夹好肉馅的茄子裹上面糊。
最后，就是炸茄盒了。锅中倒入足够的油，烧至六成热时放入裹好面糊的茄盒。用中火慢炸，根据情况调节火力，直到茄盒炸至两面金黄色就可以捞出控油了。
这样，一盘正宗的炸茄盒就做好了。整个过程虽然稍微繁琐一些，但当你咬下第一口外酥里嫩、肉馅鲜美的茄盒时，所有的努力都会变得值得。
