煨鸡汤的正确方法和步骤包括准备食材、处理鸡肉、炖煮过程和调味。
准备好所需的食材，通常包括鸡肉块、清水、姜片、葱段、料酒、盐等。鸡肉选择新鲜的，这样煨出来的鸡汤味道更鲜美。
将鸡肉块洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。接着加入姜片和料酒，用中小火慢慢炖煮，这样可以更好地让鸡肉的鲜味渗出。
在炖煮过程中，要保持锅盖微微开启，让锅内的汤水保持微微沸腾状态。炖煮时间根据鸡肉的老嫩程度和个人口感来调整，一般需要1到2个小时。在炖煮的最后阶段，加入葱段和适量的盐进行调味。
煨好的鸡汤味道鲜美，鸡肉酥烂，汤汁浓郁。可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。享用时，将鸡汤盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可品尝美味的煨鸡汤了。
