牛肉芹菜饺子馅的制作方法相当简单又美味。将嫩牛肉剁成细腻的肉末，芹菜洗净切碎，两者混合后加入适量的生姜末、大葱碎提味。接着，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉以及少许香油，用筷子搅拌均匀至馅料有些粘稠即可。这样调出来的牛肉芹菜馅既鲜嫩多汁，又带着芹菜的清香，非常适合包饺子。
如果想要馅料更加丰富，还可以加入一些炒过的香菇碎或者木耳碎，增添口感和营养。同时，搅拌馅料的时候一定要顺着一个方向搅，这样包出来的饺子馅才会更加紧实有弹性。
另外，为了保证牛肉的鲜嫩口感，可以在剁好的牛肉末里稍微加一点清水或者高汤，搅拌至吸收。这样煮出来的饺子，牛肉部分会更加多汁可口。
最后，包好的饺子下锅煮时，记得水开后分几次加入凉水，这样煮出的饺子皮更加筋道，馅也更加熟透。配上自己喜欢的调料，一碗热腾腾的牛肉芹菜饺子就完成了。
