当归炖羊肉最正确的做法是：将羊肉洗净切块，用料酒、姜片腌制去腥。同时，准备好当归、枸杞等药材。接着，将羊肉与药材一同放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖至羊肉熟烂，加入盐调味即可。
这种做法中，羊肉的鲜美与当归的药香完美融合，既保留了羊肉的营养价值，又充分发挥了当归的滋补功效。在慢炖的过程中，羊肉的肉质会变得酥烂可口，汤汁也会变得浓郁香醇。
此外，为了增加口感和营养价值，你还可以根据个人喜好添加一些其他配料，如红枣、黄芪等。这些配料不仅能够提升菜品的口感，还能够进一步增强其滋补养生的效果。
总之，当归炖羊肉是一道营养丰富、滋补养生的佳肴。通过正确的烹饪方法，我们能够充分保留食材的营养成分和口感，让这道菜品成为冬日里的温暖佳肴。
