汤圆和面不裂开，关键在于和面的技巧、面团的湿度以及煮汤圆时的水温控制。
在和面时，应该使用温水而非冷水，这样面团更容易揉合，黏性也更好。同时，加入适量的糯米粉，可以逐渐调整面团的软硬度，直到达到一个既不太硬也不太软的状态。过硬的面团容易在煮的过程中开裂，而过软的面团则难以成型。
另外，和面的过程中可以适量加入一些植物油，这样不仅可以增加面团的润滑度，使其在揉搓时不容易裂开，还能让煮出来的汤圆更加光滑有弹性。
最后，煮汤圆时水温的控制也非常关键。应该先将水烧开，然后转小火，再将汤圆放入锅中。这样可以避免汤圆因突然受热而开裂。煮的过程中可以轻轻搅动，防止汤圆粘底，但切忌用力过猛，以免汤圆破裂。
总的来说，汤圆和面不裂开需要注意和面的技巧、面团的湿度以及煮汤圆时的细致操作。通过温水和面、适量添加植物油以及控制好煮汤圆的水温，就可以轻松制作出完整且美味的汤圆了。
