竹笋与五花肉是绝佳的搭配，它们结合后的饺子馅口感丰富，既有竹笋的清新，又有五花肉的鲜美。将竹笋切丁或丝，与切好的五花肉、香菇和虾米混合，加入适量的盐、生抽等调味品，搅拌均匀，即可制作出美味的饺子馅。
在制作饺子皮时，注意面与水的比例应为5：2，即每500克面粉使用约230毫升清水，同时加入一个鸡蛋和5克食盐，这样可以使得饺子皮更加劲道。
包饺子时，应确保饺子皮的厚薄均匀，尤其是边缘要稍微薄一些，中间略厚，这样包出的饺子不易破皮。
至于饺子馅的量，应适中，不宜过多或过少，通常为饺子皮面积的四分之一左右。
在包饺子时，可在饺子皮的边缘抹上一层薄薄的水，这有助于增强饺子皮的粘性，防止馅料在煮制过程中漏出。
