1. 湖北小山笋干烹饪指南
猪腩肉切片，用盐调味；虾子备用；姜片、蒜头切片备用；葱段切碎备用。
笋干用水泡软，开锅煮5分钟，捞起，沥干水分后切块备用。
开锅放入猪腩肉片，逼出猪油，保留油渣备用。
爆香姜片、蒜头，放入猪腩肉翻炒，加入笋干，下适量的二汤、酱油和蚝油，以盐、糖调味，煮至入味。
最后加入虾子、油渣和葱段翻煮片刻即可上碟。
2. 笋干烧肉做法
五花肉切块，锅加油烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老尘简抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开。
然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧12小时，觉得烂了就行，大火收干汤汁，不要太干，加盐、胡椒、味精、糖调味即可。
