答案是B。选项A不正确，因为该蛋白质分子含有153个氨基酸残基，这意味着它实际上拥有152个肽键，而非153个；
选项B是正确的，因为形成153个肽键需要脱去153个水分子，这是蛋白质合成过程中肽键形成的基本原理；
选项C错误，该分子中的氨基酸侧链基团中可能含硫，但题干并未明确指出，因此不能确定；
选项D错误，因为该蛋白质彻底水解确实会生成153个氨基酸，但这些氨基酸的种类不一定全部是20种，因为特定的蛋白质可能含有非标准氨基酸。
此外，蛋白质的氨基酸序列决定了其功能和结构，尽管组成蛋白质的常见氨基酸只有20种，但特定蛋白质可能含有这些标准氨基酸的组合，也可能包括少数几种非标准氨基酸，这取决于生物体的遗传信息。
蛋白质的结构和功能与氨基酸序列密切相关，因此，了解特定蛋白质的氨基酸序列对于理解其功能至关重要。氨基酸序列中的每一个变化都可能对蛋白质的功能产生影响，因此，研究蛋白质的氨基酸组成对于生物学和医学研究具有重要意义。
值得注意的是，蛋白质的氨基酸组成不仅限于20种标准氨基酸，一些蛋白质可能含有非标准氨基酸，这些氨基酸在特定的生物化学反应中起着关键作用。
蛋白质的氨基酸序列决定了其三维结构，而这种结构又直接影响蛋白质的功能。因此，研究蛋白质的氨基酸序列对于理解其功能至关重要。
总之，蛋白质的氨基酸序列不仅决定了其结构和功能，还影响着其在细胞中的作用。通过研究蛋白质的氨基酸组成，科学家们能够更好地了解蛋白质的功能和作用机制。
