淹鱼的制作方法相对简单，但需要一定的耐心和细致。首先要准备好新鲜的鱼、盐、糖、料酒、生姜、葱等食材。将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。接着，在鱼的表面均匀涂抹上盐和糖，轻轻按摩片刻，让调味料更好地渗透进鱼肉里。然后，加入切好的生姜丝和葱段，淋上适量的料酒，用以提鲜去腥。最后，将处理好的鱼放入密封容器中，放置在阴凉通风处，腌制一段时间即可。
腌制时间的长短会根据鱼的大小和腌制的口味需求而有所不同。一般来说，小鱼腌制几天就可以入味，大鱼则需要更长的时间。在腌制过程中，要定期翻动鱼身，确保两面都能均匀腌制。此外，腌制环境也要保持干净卫生，避免细菌滋生。
淹鱼不仅可以作为一道美味的家常菜，还可以作为佐餐小菜或下酒菜。其口感鲜美，肉质紧实，深受许多人喜爱。而且，淹鱼的制作方法灵活多样，可以根据个人口味添加不同的调料和香料，创造出独特的风味。
需要注意的是，淹鱼虽然美味，但毕竟是腌制食品，含有一定的盐分和亚硝酸盐等物质。因此，在食用时要适量，不要过量摄入。同时，对于高血压、肾脏疾病等患者，更应谨慎食用。
