东北老式煎饼的配方通常包括杂粮面糊和必要的调味料。具体来说，以下是一个典型的配方：
面糊部分一般会选择大米、黄豆，以及一部分玉米。这些粮食需要先用水浸泡，然后打磨成面糊。比例可以根据个人口味来调整，但常见的是大米和玉米碴子按等比例混合，再加入一小部分的黄豆增加口感和营养。
调味料方面，可以根据个人喜好添加，常见的包括椒盐、葱花等。这些调味料可以在煎饼煎制过程中或者煎制完成后添加，以提升煎饼的风味。
此外，制作东北老式煎饼还需要一些特定的工具，如鏊子和刮耙。鏊子是用来加热和煎制煎饼的专用工具，而刮耙则用来将面糊均匀地刮在鏊子上。
总的来说，东北老式煎饼的配方并不固定，可以根据个人口味和喜好进行调整。重要的是选用新鲜的杂粮原料，并掌握好煎制的火候和时间，以制作出香脆可口的煎饼。
另外，值得注意的是，煎饼不仅可以单独食用，还可以搭配各种食材如鸡蛋、蔬菜、肉类等一起食用，增加口感和营养价值。同时，东北老式煎饼也是当地文化的一部分，品尝时不仅可以享受美食，还能感受到浓厚的地域文化氛围。
