胡萝卜素馅最正宗的做法包括以下步骤：首先，准备好食材，包括胡萝卜、香菇、鸡蛋等。将胡萝卜去皮刨丝后，加入适量的盐，然后攥出汁水。接着，将香菇洗净切丁，并用开水烫一下后拧干备用。鸡蛋打匀炒熟并搅碎后，加入到馅料中。接下来，将佐料如香油、生抽、味精、白糖等放入一碗中拌匀，然后倒入大碗里，与胡萝卜丝、香菇丁和鸡蛋碎一起拌匀。最后，放入葱花再次拌匀，这样胡萝卜素馅就完成了。接下来，只需将馅料包入饺子皮中，对折中间捏紧，左右两边各捏两个褶，一个美味的胡萝卜素馅饺子就做好了。
此外，根据口味和喜好，还可以添加其他食材如木耳、豆干等，以增加口感和营养价值。同时，调料的用量也可以根据个人口味进行适量调整。
需要注意的是，在制作过程中要确保食材新鲜，并注意卫生。另外，包饺子时要确保饺子皮边缘捏紧，以防在煮的过程中破裂。
总的来说，胡萝卜素馅饺子的制作并不复杂，只需要掌握好食材的处理和调料的搭配，就能制作出美味的胡萝卜素馅饺子。
