芹菜焯水和不焯水的区别主要在于口感、颜色和烹饪时间。
焯水后的芹菜，其口感会更加脆嫩。因为焯水能够帮助破坏芹菜中的纤维，使得烹饪后的芹菜更加爽脆。此外，焯水还能去除芹菜的部分涩味，提升其整体风味。
在颜色上，焯水后的芹菜颜色会更加鲜绿。焯水能够帮助固定芹菜中的叶绿素，防止在烹饪过程中颜色变暗。这样处理后的芹菜在摆盘上也会更加吸引人。
至于烹饪时间，焯水后的芹菜由于已经预先煮熟了一部分，因此在后续的烹饪过程中，所需的时间会相对减少。这不仅可以节省烹饪时间，还能避免芹菜因过度烹饪而变得软烂。
总的来说，焯水后的芹菜在口感、颜色和烹饪时间上都会有所不同。具体选择是否焯水，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。详情
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