想要韭菜馅不出水又好吃，关键在于处理好韭菜的水分和调味。你可以先将韭菜洗净切碎，然后加入适量的盐，拌匀后腌制一会儿。这样可以让韭菜中的水分渗出。接着，用手轻轻挤压腌制过的韭菜，去除多余的水分。再用纱布包住韭菜碎，进一步挤出残留的水分。处理完水分的韭菜碎与其他调料如肉馅、虾仁等混合，加入适量的油和其他调味料如姜末、酱油、香油，充分搅拌均匀。这样做出来的韭菜馅既不会出水，又鲜美可口。
此外，选用新鲜的韭菜也是关键。新鲜韭菜的香味更浓，口感更佳。如果可能的话，尽量选择当地、当季的韭菜。
在搅拌韭菜馅时，还可以根据个人口味加入一些增香的食材，如葱花、香菜等。这些食材的加入，不仅可以丰富韭菜馅的口感，还能进一步提升馅料的鲜美度。
总的来说，想要韭菜馅不出水又好吃，关键在于前期对韭菜的水分处理，以及后续的调味和食材搭配。通过这样的步骤，你可以轻松制作出既不出水又美味的韭菜馅。详情
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