黄金菜，一种变种蔬菜，是野生菊苣的一种变种。因其成片生长后呈现金黄色，叶子翠绿如玉，故人们称之为“金玉兰菜”，俗称“黄金菜”。黄金菜真正的学名是“软化菊苣”，这个名字既优雅又大气。黄金菜最初产于地中海地区，常被欧美国家的人们作为蔬菜食用，主要用于制作沙拉，口感清脆爽口，味道鲜美，营养价值极高。
实际上，黄金菜与中国传统中药中的菊苣同源，但由于通过光照控制种植，其叶子呈金黄色而非绿色，尽管如此，其药用价值依然存在。因此，黄金菜既可作为药物使用，也可作为食物食用，售价相对较高，属于高端蔬菜市场。近年来，由于其较强的适应能力和营养价值，我国许多地区开始大量引进和培育黄金菜。
黄金菜的盆栽养护方法包括以下几点：首先，在切下根系后，需要将其浸泡在水中约1天时间，然后再进行种植，以促进其快速生根发芽。其次，种植黄金菜的土壤应选择具有良好的疏松性和通气性的肥沃沙质土，并可适量添加腐熟的有机肥，如羊粪、豆渣等。此外，栽种时应选择深一些、大一些的花盆，以利于根系生长。
种植后，应将花盆放置在阴凉通风的位置，避免强光直射，因为黄金菜喜欢在阴凉湿润的环境中生长。同时，保持最佳的生长温度在10-20度之间，并确保土壤保持湿润。通常情况下，大约经过10天左右，黄金菜的菜根就会冒出小芽。
