1. 准备炝拌西兰花所需的材料：新鲜的西兰花、彩椒、蒜瓣、适量的盐和芝麻香油。
2. 将西兰花清洗干净，摘成小朵。为了去除可能附着的小虫和污物，可将西兰花浸泡在淡盐水中十到二十分钟。
3. 烧一锅水，待水开后加入少许盐和几滴食用油。这样处理可以使西兰花的颜色更加鲜绿，营养不易流失。
4. 将处理好的西兰花放入开水中焯水，大约持续六十秒后捞出。然后迅速将西兰花放入冷水中浸泡，以停止烹饪过程，并沥干水分备用。
5. 将彩椒切成小块，蒜瓣切成蓉状，以备后用。
6. 将焯好水的西兰花和切好的彩椒放入容器中，撒上之前准备好的蒜蓉。
7. 根据个人口味加入适量的盐，然后倒入适量的芝麻香油，小心拌匀所有材料。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油增加风味。
8. 喜欢蒜味更浓郁的，可以用锅烧热一些食用油，浇在蒜蓉上，激发出蒜香，使炝拌的西兰花更加美味。
按照以上步骤，即可完成一道色香味俱全的炝拌西兰花。
