冻饺子是开水下锅还是凉水下锅？



很多人在煮冻饺子时，常常纠结是用开水还是冷水。其实，正确的做法是使用温水，即水温在40-50度左右。这种水温既不会让饺子迅速融化，又能保持饺子皮的弹性。

有人尝试过用开水煮冻饺子，结果发现饺子皮很难煮熟，反而会发白，因为冻饺子遇到开水的强烈刺激，反而会更加冻硬，煮不透。

而冷水煮冻饺子，虽然能让饺子迅速化冻变软，但饺子皮会在开锅后因为浸泡时间过长而开始破损，饺子馅也可能被水蒸气顶破，导致汤汁外泄。煮熟后的饺子往往皮质变得没有弹性，看起来像是“一锅片汤”。这显然不是理想的烹饪结果。

正确的烹饪方法是使用温水。温水既不会让饺子迅速融化，又能保持饺子皮的弹性，同时能让饺子皮和馅料一起煮熟而不破皮。这样煮出来的冻饺子，饺子皮不仅弹性十足，馅料也能完全熟透。