有谁知道怎样做爽脆肉丸.



制作爽脆肉丸的关键在于选料与调制肉馅。首选猪绞肉300克，搭配姜末10克、葱末10克和一个鸡蛋，这些辅料将为肉丸增添风味。调味料A由3克盐、4克鸡精粉、5克细砂糖和50克水组成，调味料B则包括10克酱油和10克料酒，而调味料C为1/2茶匙白胡椒粉和1茶匙香油。

首先，将猪绞肉放入大碗中，加入适量的盐，用筷子或手搅拌均匀，直至肉馅产生粘性。接着，依次加入鸡精粉、细砂糖和鸡蛋，继续搅拌至所有调料完全融入肉馅。期间，分两次加入50克水，每次加水后都要确保肉馅充分吸收水分，直至肉馅变得细腻顺滑。

随后，将葱末、姜末和调味料A加入肉馅中，充分搅拌均匀。此时，将调好味的肉馅捏成小圆球，大小适中即可。接下来，加热炒锅，加入400克沙拉油，将肉丸逐一放入油锅，用小火炸约4分钟，直至肉丸熟透且表面呈金黄色。最后，将炸好的肉丸捞出沥干油分，装盘待用。

肉丸可搭配胡椒盐一同食用，提升口感。这道美味爽脆的肉丸不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的佳肴，其独特的风味定能让您的餐桌更加丰富。