1. 安全性：虾头可能含有排泄物、细菌和重金属，剪掉虾头可以确保食用更安全、放心。
2. 剥壳便利：虾头的存在会增加剥壳的难度，剪掉后更容易操作。
3. 入味提升：虾头部位较硬，去掉后汤汁更易渗透，让肉质更易品尝。
4. 健康考量：不去头的小龙虾可能经过上油处理，剪头可减少油脂摄入，更健康。
5. 烹饪效率：剪头后烹饪步骤简化，提高出餐速度，适合高峰期服务。
处理干净的步骤包括：
1. 剪除头部外壳，清理胃囊和胡须。
2. 切开背部，冲洗虾壳，确保清洁。
制作注意事项包括：
1. 卫生处理：让小龙虾在清洁水中静置，清洗时重点清洗腹部。
2. 去除尾部筋和鳃，提升口感。
3. 选择菜籽油烹饪，以提升风味。
4. 避免食物相冲，吃完小龙虾后等2小时再吃水果。
