你真是个细心的人！那些看不见却摸得出来的小颗粒，其实是菠菜自身生长过程中产生的物质，就像东瓜上的白霜一样，清洗干净就可以食用，不会影响口感和营养价值。
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，属于藜科菠菜属，学名为Spinacia oleracea L.，别名菠波斯草、赤根菜。它的染色体数为2n=2x=12。每100克食用部分含有水分约94克、蛋白质约2.3克、碳水化合物约27克、维生素C约59毫克、钙72毫克、磷55毫克、铁1.8毫克，以及胡萝卜素3.87克、硫胺素0.04克、核黄素0.13克等成分。菠菜还含有草酸，食用过量可能会影响人体对钙的吸收。
菠菜可以凉拌、炒食或作汤，是欧、美洲一些国家制罐的主要原料之一。它是一种常见的绿叶蔬菜，特别适合在北方种植，因为即使在秋末早春这样其他蔬菜难以生长的季节，菠菜仍然可以茁壮成长，因此深受农家喜爱。
菠菜的原名叫做“菠薐菜”，因为“薐”字较难认且不便书写，所以简化成了“菠菜”。它原产于波斯，因为波斯人最初栽培这种蔬菜，所以菠菜又有一个别名“波斯草”。菠菜传入中国是尼泊尔人的功劳，唐代贞观二十一年，尼泊尔国王那拉提波将菠菜作为礼物献给了唐皇，从此菠菜在中国扎根。
当时中国称菠菜产地为西域菠薐国，因此菠菜也被称为“菠薐菜”。如今，菠菜不仅在中国广泛种植，也成为了尼泊尔、锡金、不丹和伊朗等国家的常见蔬菜。甚至在北至俄罗斯、西至欧洲各国，甚至跨海到了美加等国家，都受到了人们的喜爱。这一切都源于菠菜不仅营养丰富，而且种植条件并不苛刻。
苏东坡曾在一首诗中赞美菠菜的耐寒能力：“北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲；岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”这首诗不仅描绘了菠菜的生长环境，也展现了其顽强的生命力，令人对其产生了深深的敬意。
