小龙虾的头部不建议食用。由于小龙虾生活在水质较差的环境中，其头部可能含有病原微生物和重金属。此外，小龙虾的消化系统主要集中在头部，食用头部可能摄入未消化的食物残渣和排泄物。以下是小龙虾头不能食用的几个原因：
1. 小龙虾头部积聚病原微生物。由于小龙虾生存的水环境可能存在污染，头部成为病原菌和寄生虫最容易聚集的地方。
2. 头部含有排泄物和消化器官。小龙虾的器官集中于头部，包括胃、肝脏、心脏、生殖器官、排泄器官以及膀胱和排泄孔，食用头部意味着摄入这些脏器。
3. 头部难以彻底清洗。小龙虾头部内部非常复杂，即使经过长时间清水喂养，也难以完全清除内部的污物，因此不宜食用。
4. 头部肉少，不值得清洗。小龙虾的肉主要集中在虾身，头部肉少且不易清洗，烹饪时可将虾头用于提鲜，但食用时应舍弃。
5. 食用头部可能导致不适。小龙虾头部可能含有细菌、寄生虫和重金属，不当处理可能导致肠胃不适或寄生虫感染。
小龙虾以腐殖动物尸体为食，体内积累的细菌和毒素会随时间增加。因此，在选购小龙虾时，应选择颜色自然、壳软的新鲜小龙虾。
