1. 爆炒龙虾尾
食材：龙虾尾400克，青椒适量，蒜瓣适量，生姜适量。
步骤：
- 在锅中加热适量油，放入切片的蒜瓣和生姜炒香。
- 倒入龙虾尾，加入料酒，翻炒至虾壳变红。
- 加入少许水，大火煮沸后转小火，放入虾黄继续炖煮。
- 待汤汁变干，加入青椒片翻炒，适量盐调味后即可出锅。
2. 香辣龙虾尾
配料：龙虾尾1000克，姜片10克，花椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，糖10克，啤酒1罐，大蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，大葱6克。
步骤：
- 购买龙虾尾并解冻，使用小刷子清理虾尾，去掉虾线备用。
- 将虾尾放入沸水中焯水2-3分钟，以更好地清洗杂质。
- 热油锅，加入花椒、花椒、干辣椒爆香，再放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入虾尾快速翻炒半分钟。
- 倒入适量啤酒，直至没过虾尾，加入香叶和肉桂。
- 喜欢辣的可加入辣椒和辣椒粉，转中火炖煮10分钟，加糖调味。
- 根据口味加盐，收汁后即可享用。
3. 蒜蓉龙虾尾
配料：龙虾尾、蒜蓉、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉丝、蒸鱼豉油、酱油。
步骤：
- 热油锅炒蒜蓉和小米辣，加入一勺白糖和一勺蚝油，一勺生抽调味。
- 准备蒸锅，将泡软的粉丝铺在盘底，放入龙虾尾，均匀铺上蒜蓉，再放一些粉丝。
- 将蒸好的鱼豉油均匀淋在虾尾上，盖上锅盖蒸10分钟。
- 撒上葱花，浇上热油即可上桌。
