一、红烧龙虾
二、爆炒龙虾
三、油炸龙虾
四、香辣小龙虾
五、茄汁明虾
六、沙拉龙虾
七、油焖大虾
这些是常见的龙虾烹饪方式。以香辣小龙虾为例，制作步骤如下：
1. 主料：选用约900克重的龙虾。
2. 热油：在锅中倒入大量油，比平时炒菜多一倍，加热至冒烟。
3. 下虾：将龙虾倒入锅中翻炒。
4. 加入调料：待虾炒至一定程度后，放入干辣椒和花椒，继续翻炒，让热油释放出辣味和麻味。
5. 调味：辣味和麻味出来后，加入姜蒜片、泡椒、泡姜，而不放葱。
6. 调味继续：加入适量的酱油、白砂糖和少许料酒。
7. 收尾：快出锅时放入葱丝，继续翻炒，并加入适量盐。
扩展资料：小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：通常称为克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾。体长一般在5.6至11.9厘米之间，呈暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。它是淡水经济虾类，因其肉质鲜美而广受欢迎。小龙虾体形较大，呈圆筒状，甲壳坚厚。头胸甲稍侧扁，前侧缘通常不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。
参考资料：龙虾-百度百科
