精选新鲜草鱼，搭配各式调料，为您呈现一道色香味俱佳的美味佳肴。
首先，将草鱼处理干净，洗净后擦干水分，用锋利刀具在鱼身两侧划出菱形花纹，增添美观与风味。接着，将鱼身均匀裹上一层薄薄的干淀粉，锁住鱼肉水分，确保炸制时外皮酥脆。
锅中倒入适量油，待油温升至五成热时，下入姜片爆香，随后轻轻放入裹好淀粉的鱼，中小火慢炸至鱼皮金黄且内部熟透，捞出沥干油分，装盘备用。此环节需耐心操作，确保鱼皮不破裂，肉质鲜嫩。
另起一锅，留少量底油，投入葱花、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。随后加入色彩鲜艳的胡萝卜粒、青红椒粒及青豆，快速翻炒几下后，倒入适量番茄酱，炒至色泽诱人。此时，可根据个人口味加入酱油、醋、白糖和盐调味，增添菜肴的层次感与风味。
最后，勾兑一碗水淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓郁而粘稠。将炒好的调料均匀地浇在炸好的鱼上，让每一块鱼肉都裹满浓郁的酱汁。这道家常草鱼不仅色香味俱全，更是营养丰富，是家人聚餐时的佳肴之选。
