芦荟具有多种功效，其中最显著的是其抗菌和抗真菌作用。Aloin的细胞素功能赋予芦荟直接杀死细菌的能力，这使它成为治疗皮肤炎症的理想选择。芦荟还能促进康复，有文献报道它对被病毒感染的动物和人类具有显著疗效，特别是猫白血病和艾滋病。此外，芦荟中的碳水化合物类似物还能刺激细胞产生抗病毒物——干扰素。
芦荟的免疫刺激剂作用是其对人体的基础作用之一。它可以提高机体免疫力，对治疗由免疫力下降引起的疾病具有显著疗效。芦荟凝胶具有明显的消炎作用，无论是烧伤、物理性伤害、腐蚀性化学物质伤害还是紫外线、热辐射引起的发炎，芦荟凝胶都能发挥镇痛和消炎作用。研究表明，用芦荟凝胶做成的消炎药，其药效与现代化学合成的消炎药相当，但无任何有害成分。
芦荟凝胶还具有促进伤口愈合的作用。无论是皮肤还是黏膜的伤口，芦荟凝胶都能促进其愈合。芦荟的另一个重要功能是增强机体的噬菌、解毒及清洁功能。芦荟中的多糖类可以提高免疫力，并具有抑制或破坏异常细胞生长的作用，从而起到抗肿瘤作用。此外，芦荟还具有美容作用，其新鲜汁液中含有多种维生素、氨基酸和小分子营养物质，可以直接被皮肤细胞吸收，达到滋养皮肤的效果。
芦荟还具有减肥效果。芦荟中的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物，是进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。因此，每日取芦荟鲜叶15克泡水饮用，长期坚持服用，对于肥胖患者有明显作用。芦荟的食用方法多样，包括生吃、腌制和浸泡等。自制芦荟化妆水和润肌膏的方法简单，可以用于面部和头发的美容。
虽然芦荟具有诸多益处，但也存在一定的副作用。芦荟中的芦荟素会引起人体腹泻，哺乳期妇女使用芦荟可能导致婴儿腹泻；芦荟含光敏感剂，涂抹于皮肤上直接晒太阳会使皮肤变黑；芦荟素会使子宫血管扩大，造成骨盆腔充血肿胀，孕妇应避免使用。因此，在使用芦荟前，应注意以下事项：自制食用生鲜芦荟不可过量，体质虚的人每天10至20克较为安全；在使用自行种植的芦荟时，应仔细将叶片表皮割开，确保安全健康；使用芦荟敷脸后，应洗净残留在脸上的芦荟汁；选择芦荟食品时，宜选芦荟浓度含量30％以上的产品。
专家提醒，芦荟具有毒性，未经卫生部门批准，不得用作食品原料。消费者应在医生指导下饮用芦荟汁，以保证安全。
