1. 紫甘蓝汁作为酸碱指示剂，在遇到醋时确实会发生化学反应，这种变化是由于其含有的花青素苷成分。
2. 花青素苷是一种两性非离子型表面活性剂，也是一种天然的染色剂。它在酸性环境中会变红，在碱性环境中会变蓝。
3. 紫甘蓝汁中的花青素苷与食醋中的乙酸发生反应，导致颜色变化。这种变化是由于花青素苷的显色机理与乙酸相互作用的结果。
4. 花青素苷的显色表显示了它对不同酸碱度的响应。当遇到次氯酸钠等强氧化性漂白剂时，花青素苷会发生显著的褪色反应，这是因为显色基团被氧化还原。
5. 食醋中的乙酸与花青素苷相溶并发生反应，导致紫甘蓝汁变红。这种现象不仅限于紫甘蓝汁，其他含有类似成分的植物材料也可以作为酸碱指示剂。
