羊肉焯水后用冷水煮吗



羊肉焯水后可以使用冷水煮，但建议使用微温的热水来继续烹饪。

焯水后的羊肉已经去除了一部分血水和腥味，如果紧接着用冷水煮，会让肉质因为温度急剧下降而变紧，可能影响口感的嫩滑。使用微温的热水来煮，可以保持肉质的嫩度和风味，同时也有助于羊肉更加入味。

当然，使用冷水煮也不是绝对不可，特别是在一些特定的烹饪方法中，冷水慢煮可以更好地保持肉汁和营养。但总体来说，微温的热水更能确保羊肉的口感和风味。

此外，煮羊肉时还可以加入一些香料和调味料，如姜片、大葱、料酒等，以进一步去腥增香。根据个人口味和烹饪需求，可以灵活选择使用冷水或微温水来煮焯水后的羊肉。