晚饭菜谱及做法大全：
一、番茄炒蛋盖浇饭
材料：番茄2个，鸡蛋2个，米饭1碗，盐、生抽适量。
做法：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒至出汁，加入少许盐和生抽调味。
4. 将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
5. 将炒好的番茄炒蛋盖在米饭上即可。
二、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉1块，花生适量，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量，盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量。
做法：
1. 鸡胸肉洗净切丁，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 花生炸熟备用，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，倒入炒好的鸡丁翻炒均匀。
5. 加入少许盐、糖、生抽调味，最后放入炸好的花生米翻炒均匀即可出锅。
三、蒜蓉西兰花
材料：西兰花1颗，大蒜适量，盐、生抽适量。
做法：
1. 西兰花洗净掰成小朵，大蒜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水1分钟捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末炒香，倒入焯好水的西兰花翻炒均匀。
4. 加入少许盐和生抽调味，继续翻炒至西兰花熟透即可出锅。
以上是三个简单易做的晚饭菜谱，每个菜谱都包含了详细的做法和所需的材料。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，做出更多美味的晚餐。
