清水煮羊腿的正宗做法如下：
1. 选择新鲜的羊腿，新鲜羊肉肉质紧实，色泽红润，带有自然的羊肉香味。将羊腿冲洗干净，斩成大块，用清水浸泡2到3个小时以去血水。
2. 将浸泡好的羊腿凉水下锅，煮沸后撇净浮沫，继续煮5分钟左右使血沫出净。这样可以去除羊肉中的血水和杂质，减少腥味。
3. 煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中。加入大葱、姜块、花椒粒等配料，这些配料能够提升羊肉的鲜美度，去除腥味。也可以根据个人口味加入适量的八角、桂皮等香料，但需注意用量，以免掩盖羊肉本身的鲜味。
4. 大火煮开后转小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味，同时保持汤汁的浓郁度。在炖煮过程中，要确保水量充足，避免干锅。如需加水，应加入开水，以保持汤汁的温度和口感。
5. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。继续炖煮至羊肉熟烂后即可关火。如果不想喝汤可以大火收汁。
最后，你可以撒上一些香菜末或者葱花作为点缀，增添一些色彩和香味。这样制作出来的清水煮羊腿肉质细嫩，汤汁鲜美，非常适合冬季食用。详情
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