要调制出美味的大肉茴香馅饺子，关键在于选材、调味和拌馅的技巧。
选用新鲜的茴香，洗净后切碎，保留其独特的香味。猪肉选择肥瘦适中的部位，手工剁成肉末，这样能保持肉质的口感和汁水。接着，将切碎的茴香与猪肉末混合，加入适量的调味料。建议加入生姜末、大葱碎、酱油、料酒以提升鲜香，再根据个人口味添加盐和胡椒粉。如果喜欢的话，还可以加入少许香油或者花椒油增加口感层次。
在拌馅时，要确保所有材料充分混合均匀，使每一口饺子都能品尝到茴香的清香与猪肉的鲜美。此外，为了避免馅料过湿导致饺子皮破裂，可以在拌好的馅料中稍微加入一些面粉或者淀粉，这样既能吸收多余的汁液，又能保持馅料的口感。
最后，在包饺子时，注意皮要擀得薄厚适中，既要保证饺子不易破皮，又要确保煮熟后口感爽滑。煮饺子时，水开后下饺子，轻轻搅动以防粘连，待饺子全部浮起并煮熟后即可享用。这样调制出来的大肉茴香馅饺子，既保留了茴香的独特香味，又融合了猪肉的鲜美，令人回味无穷。
