在厦门，海鲜是当地人的美食之选，其中虾面更是不可错过的佳肴。虾面的制作需要准备虾、青菜、猪肉等食材。首先，将虾洗净并去掉头部和壳，去除肠线，然后捣碎虾头和壳加入大骨汤熬煮成虾汤。同时，将蒜捣碎备用，青菜洗净备用。
接着，将虾油倒入锅中，加入一半的蒜炒至微黄色，再加入虾仁，加胡椒粉、糖、酱油、料酒等调料炒熟。随后，将虾汤倒入锅中烧沸，加入油面、盐、冰糖、白胡椒粉和青菜，再次烧沸后倒入另一半蒜，最后将炒好的虾仁放在面上即可。
另一种做法中，所需原料包括方便面1袋，大虾5个，圆白菜半个，干辣椒3个，葱花少许。调料则有泰式甜辣酱3汤勺，盐1茶匙，黑胡椒1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺。
首先将虾解冻并洗净，圆白菜切丝备用。接着，在锅中倒入少许油，加入葱花爆香，放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后取出备用。然后，将方便面面饼煮开，滑散捞出。捞出的方便面无需过凉水，注意不要煮得太软。接着，在锅底倒入适量底油，加入葱花和干辣椒炒香。
接着，放入圆白菜丝，大火翻炒，再加入煮散的面条一起炒。最后，加入泰式甜辣酱3勺继续翻炒，研磨适量的黑胡椒，炒匀后关火，搭配之前料理好的大虾即可食用。
还有一种做法是芝麻酱、肉馅、面条为主料，鲜虾、青椒、葱为配料，油、海鲜酱油、盐、味精、香菜为调料。面条煮熟后，鲜虾炸香，与面条拌匀。接着，热锅凉油，油4、5成热时，下葱花爆香，再将肉沫放入，小火翻炒至5成熟时，放入麻酱，继续小火慢慢煸炒，将肉沫中的水汽炒干，并开始微微吐油，下青椒粒，翻炒2、3分钟，适量盐（如果麻酱料里已经加过盐的话，请酌情加盐）、少许味精，出锅后，将炒好的麻酱肉臊子浇在煮好的面条上，最后加入香醋、酱油拌匀即可食用。
