在众多食用油中，三种特别突出，分别是来自地中海沿岸和澳洲的橄榄油、中国湘赣地区的山茶油以及北美生产的柯罗纳油。这些油皆为非转基因，且通过物理冷榨工艺提炼，最大限度地保留了油中的营养成分。然而，由于它们的出油率相对较低，因此价格也相对较高。
选择这些油时，要注意它们的独特之处。首先，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，对心血管健康有益。山茶油则含有丰富的维生素E和抗氧化物质，有助于提高人体免疫力。柯罗纳油中的亚麻酸含量较高，有助于改善记忆力和视力。
烹饪时，建议采用热锅冷油的方式，这样可以最大程度地保留油中的有益成分。具体操作是先将锅加热至适宜温度，再加入油，这样既能避免油的高温分解，又能保证食物的口感。
值得注意的是，不同食用油适用于不同的烹饪方式。橄榄油适合低温烹饪或凉拌，山茶油则更适合炒菜，而柯罗纳油则非常适用于煎炸。在选择食用油时，还需根据个人口味和健康需求进行适当调整。
尽管这些油价格较高，但它们的独特营养价值和对健康的潜在益处使其成为值得投资的选择。当然，在购买时，建议选择信誉良好的品牌，以确保油的质量。
