茄子蒸包子的馅料制作方式多样，取决于个人喜好。以下是操作步骤的一种示例：
1. 将茄子切丁，撒上适量的盐，静置10分钟以便腌制，随后沥干多余的水分。
2. 将猪肉绞成肉馅，加入切好的葱姜末、适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和香油，搅拌均匀。接着，将腌制好的茄子丁加入肉馅中，再次拌匀确保混合均匀。
3. 将准备好的馅料填充到已经发酵好的包子皮中，捏紧封口。
4. 将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸约10至15分钟，直到包子皮变得透明且馅料熟透。
请注意，在调制馅料时确保所有食材的分量适宜，并依据个人口味进行适量的调整。
