桑叶水对人体健康具有多种益处。首先，桑叶具有疏散风热、清肺润燥、平肝明目和凉血止血的功效，被誉为“神仙叶”。桑叶根据四季的不同特性，分为春夏之桑叶和秋后霜降之桑叶，春桑叶性质凉散柔润，而霜桑叶则偏向苦寒，具有收敛下行的特点，霜打后的桑叶药用价值最高。
然而，并非所有人都适合饮用桑叶水。饮用前应先了解自己的体质。热性体质的人饮用桑叶水非常有益，但寒性体质的人则不宜饮用，因为桑叶性寒，可能会加重身体的寒性，导致不适。同样，荷叶也属于寒性，寒性体质的人不宜饮用。因此，在选择饮用保健茶时，必须了解茶的性质和自身的体质，以确保对身体有益而非损害。
以下是桑叶水的一些具体益处：
1. 发散风热：桑叶性质甘寒，能够发散风热，归肺、肝经，对风热感冒症状具有良好的缓解作用，既能疏风又能清热。
2. 固表止汗：《神农本草经》记载桑叶可除寒热出汗，清代名医傅青主称之为“收汗之妙品”，特别适用于小儿夜间盗汗的缓解，宜选用霜桑叶，因其收敛性质可平肝火、驱风邪，缓解阴虚内热、肝经风动的夜间盗汗症状。
3. 平肝息风：桑叶尤其是鲜桑叶，得春之生发之气，对于肝风内动导致的生气、脱发白发等肝阳上亢症状有缓解作用，古方中用桑叶、麻叶煮泔水沐之，可促进头发生长。
4. 聪耳明目：桑叶具有祛风明目的作用，可缓解因肝肾亏虚导致的头晕、眼花、目赤、肿痛，有平肝火的效果。
5. 祛风止痛：桑叶泡水可缓解因肝风内动导致的头晕、头痛、耳鸣、生气、焦躁、失眠等症状，具有滋阴养血、祛风止痛的效果。
6. 宣散肺气：桑叶能够升宣散肺气、润肺止咳，对于风邪侵袭导致的咳嗽、咽痛，以及肺经有热导致的鼻疮、痘痘、面疮等疮疡症状有缓解作用。
需要注意的是，桑叶性偏寒凉，因此脾虚腹泻、经期女性、孕妇不宜多饮用。
