900毫升大豆油大约等于1.647至1.6875斤。大豆油的密度在0.9150至0.9375之间（以20℃时的密度为准），根据密度公式ρ=m/V（密度=质量/体积），我们可以计算出900毫升大豆油的重量为0.8235至0.84375克。再根据1千克=1000克，1千克=2斤的换算关系，得出0.8235克等于1.647斤，0.84375克等于1.6875斤。这个计算存在一定的误差，受温度和气压等环境因素的影响。
大豆油主要由脂肪酸组成，其中包括棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、花生酸和亚麻酸等。大豆油中的亚油酸含量较高，是人体必需的脂肪酸，对健康有重要的生理功能。幼儿如果缺乏亚油酸，可能会出现皮肤干燥、鳞屑增多、生长发育迟缓等问题；而老年人缺乏亚油酸，则可能导致白内障和心脑血管疾病。
大豆毛油带有豆腥味，经过精炼处理后，这种味道可以被去除，但在储存过程中可能会出现回味现象。豆腥味主要是由亚麻酸和异亚油酸引起的，通过选择性氢化处理可以减少亚麻酸的含量，避免异亚油酸的生成，从而基本消除大豆油的回味现象。
精炼后的大豆油在长期储存过程中，颜色可能由浅变深，这种现象称为“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其他油脂更为明显，主要是由油脂氧化反应引起的。为了防止这一现象，可以采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触。
