1. 鸡翅是一种深受欢迎的食材，许多人都对它爱不释手。它的烹饪方式多样，营养价值丰富，尽管价格稍高，但仍阻挡不住我们对美食的追求。常见的鸡翅菜式包括红烧、孜然、可乐、烤制、椒盐、盐焗等，每种风味都有其独特之处。孩子们尤其偏爱这道菜，无论怎么烹饪都乐此不疲。
2. 今天，我要分享一种新的鸡翅烹饪方法。依照这个方法，你可以轻松制作出外焦里嫩、干香美味的鸡翅，而且软嫩程度由你掌控。这道菜不仅味道佳，而且待客时也能展现你的烹饪水平，更重要的是，做法简单，即便是新手也能迅速掌握。接下来，就让我们一起进入教程环节，看看如何制作出美味的椒盐翅中吧。
3. 准备食材：鸡翅12个，老姜1块，料酒1茶勺，盐适量，蒜2瓣，五香粉3克，老抽少许，面粉1茶勺，淀粉1茶勺，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，菜籽油400克。
4. 首先，将鸡翅清洗干净，然后在每只鸡翅的两面划上花刀，这有助于调料入味，同时也能使炸制时更容易成熟。
5. 将处理好的鸡翅放入大碗中，加入切好的姜丝，倒入1茶勺料酒，适量的盐，五香粉，蚝油1茶勺，生抽1茶勺，老抽少许，上色后，抓捏均匀，腌制3个小时。在炎热的夏天，最好将鸡翅放入冰箱中腌制。
6. 腌制完成后，取出鸡翅，挑出姜丝，然后加入1茶勺面粉和1茶勺淀粉，再次抓捏均匀。
7. 加热锅并倒入足量菜籽油，油温升至微微冒烟时，转中小火，分批放入鸡翅进行炸制。如果油温不够，可以用勺子淋一些油在未炸到的部分，确保鸡翅炸得均匀。炸至鸡翅呈金黄色，捞出沥油。
8. 再次升高油温，将鸡翅复炸30秒，然后捞出控油。
9. 这样炸好的鸡翅外焦里嫩，非常美味。如果喜欢更软嫩的口感，可以将锅中多余的油倒出，留少许底油，加入姜蒜炒香，再倒入鸡翅，加一小勺清水绕锅边淋一圈，炒匀后，小火焖煮1分钟。
10. 最后，倒入少量淀粉水勾芡，大火翻炒至汁液收浓，即可出锅。
这样，一道椒盐翅中就完成了，外焦里嫩，简单易学，非常适合家庭制作，新手也能轻松操作。希望您尝试这个新方法，享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
